教員紹介

松井 欣也 プロフィール

松井 欣也

准教授 [ 修士(学術)]

松井 欣也 Matsui Kinya

主な担当科目

給食管理実習、給食実務論、給食計画論
臨床栄養学、卒業研究、公衆衛生学(製菓衛生師コース)

専門分野

給食管理、重症心身障害児(者)の栄養管理

研究テーマ

災害時における栄養管理、未来食材としての食用昆虫

所属学会等

日本栄養士会 大阪府栄養士会 日本臨床栄養協会 日本栄養改善学会
日本重症心身障害学会 日本災害食学会 NPO法人食用昆虫科学研究会
昆虫エネルギー研究所

受賞

  • ベストポスター賞 第63回国立病院総合医学会(仙台)2009.10.23
    多職種連携による障害児(者)への巡回訪問相談
  • 独立行政法人国立病院機構理事長より30年以上永年勤続表彰受賞 2010.4
  • ベストポスター賞 第64回国立病院総合医学会(福岡) 2010.11.26
    重症心身障害(児)者の慢性便秘症に対する乳酸菌飲料の使用経験
  • ベストポスター賞 第69回国立病院総合医学会(札幌)2015.10.2
    重症心身障害児(者)病棟におけるクッキング活動

著作

  1. 特集「子どもの栄養」重症心身障害児 2013年 日総研出版こどもケア
  2. 昆虫食の現状と将来 2016年 医歯薬出版「臨床栄養」8月号
  3. 救荒食としての昆虫 2016年 洋泉社「昆虫を食べる」監修:水野壮

論文

  1. 重症心身障害児(者)における半固形栄養剤の使用経験
    2010年 在宅医療と内視鏡治療Vol.14,No.1 86-90 松井欣也、玉村宣尚、他
  2. 重症心身障害児(者)の胃瘻食としての半固形栄養剤の評価
    2011年 日重障誌第36巻第1号 119-122松井欣也、玉村宣尚、他
  3. 重症心身障害児(者)の慢性便秘症に対する乳酸菌飲料の効果
    2011年 医療Vol.65,No.8 447-450 松井欣也、玉村宣尚、他
  4. 重症心身障害児(者)の腎結石症に対するクランベリージュースの効果
    2012年 日重障誌第38巻第1号 143-147 松井欣也、廣内智子、他
  5. 多職種連携による重症心身障害児(者)への訪問栄養指導
    2013年 日在医会誌 第15巻・第1号 23-26 松井欣也
  6. 東日本大震災における栄養士の活動と今後の取り組み
    2014年 日本災害食学会VOL.1 NO.1 45-48 松井欣也、大幸聡子、廣内智子、他
  7. 被災生活の長期化に備えた災害食のための食用昆虫に関する意識調査
    2015年 日本災害食学会VOL.2NO.1 49-53 松井欣也、水野壮、佐伯真二郎、他
  8. 長期的被災生活に備えた災害食のための食用昆虫に関する意識調査
    2016年 修士論文 大阪教育大学大学院 第149713号 松井欣也、松本鉄也

学会発表

  • 重症心身障害を有する血液透析患者の栄養管理について
    第51回 国立病院療養所総合医学会(千葉) 1996.10.24 松井欣也
  • 調理師の重症心身障害(者)病棟への訪問による患者サービスの向上を求めて
    第52回 国立病院療養所総合医学会(高松) 1997.11.13 橋本 晋、松井欣也
  • 重症心身障害児(者)の胃瘻からの固形化経腸栄養剤による試み
    第4回 国立病院栄養研究学会(岡山) 2008.1.27 松井欣也
  • The trial of the nutrition control of patient with severe motor and intellectual disabilities (SMIDS) with treatment using half-solid nutrients 15th International Congress of Dietetics (Yokohama) 第15回国際栄養士会議(横浜) 2008.9.10 松井欣也
  • 重症心身障害(児)者に対する市販の固形化経腸栄養剤の使用経験
    第62回国立病院総合医学会(東京) 2008.11.22 松井欣也
  • 多職種連携による障害児(者)への巡回訪問相談(訪問栄養指導による支援活動)
    第13回 日本在宅ケア学会(大阪) 2009.3.15 松井欣也
  • プロバイオティクス飲料による便性改善の試み(重症心身障害児(者)へ乳酸菌飲料の使用経験)
    第35回 日本重症心身障害学会(長岡) 2009.9.24 松井欣也
  • 重症心身障害(児)者における市販の固形化経腸栄養剤の使用経験〈有効性と使い分け〉
    第14回 PEG・在宅医療研究会(HEQ)学術集会(神戸) 2009.9.26 松井欣也
  • 多職種連携による障害児(者)への巡回訪問相談〈訪問栄養指導における取り組み〉
    第63回 国立病院総合医学会(仙台) 2009.10.23 松井欣也
  • 重症心身障害児(者)の慢性便秘症に対する水溶性食物繊維飲料の使用経験
    第36回 日本重症心身障害学会(東京) 2010.9.30 中井雄子、松井欣也
  • 重症心身障害(児)者の慢性便秘症に対する乳酸菌飲料の使用経験
    第64回 国立病院総合医学会(福岡) 2010.11.26 松井欣也
  • スキルミックスによる障害児(者)への在宅訪問栄養指導〈当院における4年間の取り組み〉
    第13回 日本在宅医学会(大阪) 2011.3.12 金本郁美、松井欣也
  • 重症心身障害児(者)の腎結石症に対するクランベリージュースの効果
    第37回 日本重症心身障害学会(徳島) 2011.9.29 松井欣也
  • 重症心身障がい児(者)のミネラル欠乏症とNST対策
    第65回 国立病院総合医学会(岡山) 2011.10.7 松井欣也
  • 在宅巡回療養支援活動(石巻市)報告〈栄養士による避難所及びショートステイベース(SSB)支援〉
    第14回 日本在宅医学会(東京) 2012.3.17 松井欣也
  • The use of semi-solid enteral diets in patients with severe motor and intellectual disabilities (SMIDS) through gastrostomy 16th International Congress of Dietetics (Sydney)
    第16回 国際栄養士会議(シドニー) 2012.9.6 松井欣也
  • Home-visit nutrition consultation for severe motor and intellectual disabilities -the results of multi-occupational cooperation 16th International Congress of Dietetics (Sydney)
    第16回 国際栄養士会議(シドニー) 2012.9.6 金本郁美、松井欣也
  • 重症心身障害児(者)の腎結石症に対するクランベリージュースの有効性
    第66回 国立病院総合医学会(神戸)2012.11.16 松井欣也
  • 東日本大震災における栄養士の取り組みと今後の課題(Part1 活動報告(気仙沼市・石巻市))
    第66回 国立病院総合医学会(神戸)2012.11.16 大幸聡子、松井欣也
  • 東日本大震災における栄養士の取り組みと今後の課題(Part2 災害支援後の課題と対策)
    第66回 国立病院総合医学会(神戸)2012.11.16 松井欣也、大幸聡子
  • 重症心身障害児(者)の尿路結石症に対するクランベリージュースの検討
    第16回 日本病態栄養学会(京都)2013.1.12 松井欣也
  • 東日本大震災における栄養士の取り組みと今後の課題(Part3 JDA-DAT大阪スタッフ養成研修を開催して)
    第67回 国立病院総合医学会(金沢)2013.11.8 松井欣也
  • 東日本大震災における支援活動報告(気仙沼市・石巻市) (栄養士の取り組みと今後の課題)
    第1回 日本災害食学会(東京)2013.12.14 松井欣也、大幸聡子
  • 災害時における食用昆虫を用いた非常食の有効性
    第2回 日本災害食学会(東京)2014.7.12 松井欣也、水野壮、佐伯真二郎、他
  • 長寿日本一となった長野県の食文化に学ぶ昆虫食
    第61回 日本栄養改善学会(横浜)2014.8.21 松井欣也、水野壮、佐伯真二郎、他
  • 栄養管理室から「食べる楽しみ」の取り組み
    第40回 日本重症心身障害学会(京都) 2014.9.26 松井欣也、宮野前健、他
  • 長寿地域となった長野県の昆虫食文化から未来の食材を考える
    第68回 国立病院総合医学会(横浜)2014.11.14 松井欣也
  • 重症心身障害児(者)における粘度可変型流動食の使用経験
    第41回 日本重症心身障害学会(東京) 2015.9.18 松井欣也、宮野前健、他
  • 未来の食材としての食用昆虫に関する意識調査
    第62回 日本栄養改善学会(福岡)2015.9.26 松井欣也、石伏穣、他
  • 重症心身障害児(者)病棟におけるクッキング活動
    第69回 国立病院総合医学会(札幌)2015.10.2 松井欣也
  • シンバイオティクスとオルニチン製剤により重症褥瘡の改善を認めた一症例
    第51回 京都病院学会(池坊短期大学)2016.6.13 松井欣也、竹内由紀
  • The survey on edible insects for emergency food in preparation for the sustainable society 17th International Congress of Dietetics (GRANADA SPAIN)
    第17回 国際栄養士会議(スペイン・グラナダ) 2016.9.8 松井欣也、石伏穣、他

社会活動

  • 2004.11.16 ㈱ニッセイ・ニュークリエーション社内研修講演  重度障害者への生活習慣病予防について
  • 2009.4.25~2013.4.19 全国国立病院管理栄養士協議会・近畿支部副会長
  • 2011.6.10~13 東日本大震災における支援活動(石巻市・避難所の食事提供、ショートステイベースへの訪問栄養指導)
  • 2012.10.14 大阪府栄養士会主催 第1回JDA-DAT大阪スタッフ養成研修
  • 2013.6.26 産経新聞夕刊掲載 備蓄1週間分 何をそろえればいいの?
  • 2013.9.9 食と防災シンポジウム 備えてまっか~!まさかの時の食-Ⅱ
  • 2013.9.25 「災害時の食支援」の講演 第10回 西日本児童養護施設職員セミナー・大阪大会
  • 2013.10.20 大阪府栄養士会主催 第2回JDA-DAT大阪スタッフ養成研修
  • 2014.7.21 関西虫食いフェスティバル(伊丹市スワンホール) 「災害時の昆虫食」の紹介
  • 2014.10.19 大阪府栄養士会主催 第3回JDA-DAT大阪スタッフ養成研修
  • 2014.11.7-9 サイエンスアゴラ(東京)にて昆虫食の普及活動
  • 2015.2.28 「未来の学校」フォーラム(I-siteなんば)にて「昆虫食」の紹介
  • 2015.3.8 伊丹昆虫館・昆虫食展示イベントにて「災害時における昆虫食」の紹介
  • 2015.8.8 「昆虫食を科学する」の講演 朝日カルチャーセンター湘南
  • 2015.8.16 第5回関西虫食いフェスティバルにて昆虫食の提供 スワンホール(伊丹)
  • 2015.11.1 大阪府栄養士会主催 第4回JDA-DAT大阪スタッフ養成研修
  • 2016.9.3 第6回関西虫食いフェスティバルにて昆虫食の提供 スワンホール(伊丹)
  • 2016.11.6 大阪府栄養士会主催 第5回JDA-DAT大阪スタッフ養成研修
  • 2017.2.26 第2回防災フェスタ2017にて昆虫食の紹介(大阪国際大学)

資格・免許

  • 管理栄養士(第23866号)
  • サプリメントアドバイザー(005-0130)
  • 特定保健指導実践者育成研修(第27-0619号)
  • 日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)リーダー(第23-436-1号)

職歴

1980.4.1
国立循環器病センター 栄養士採用
1988.4.1
国立療養所南京都病院 栄養士出向
1991.4.1
国立療養所千石荘病院 栄養係主任出向
1993.4.1
国立療養所紫香楽病院 栄養係長昇任
1998.4.1
国立療養所近畿中央病院 栄養係長配置換え
2000.12.1
国立神戸病院 栄養係長配置換え
2002.4.1
国立療養所西奈良病院 栄養係長配置換え
2004.4.1
独立行政法人国立病院機構西奈良病院 主任栄養士転任
2004.12.1
独立行政法人国立病院機構 奈良医療センター 主任栄養士転任
2007.4.1
独立行政法人国立病院機構 兵庫青野原病院 栄養管理室長昇任
2011.7.1
独立行政法人国立病院機構 南京都病院 栄養管理室長配置換え
2016.6.30
独立行政法人国立病院機構 南京都病院 栄養管理室長退職

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