実践食物学科 松井欣也教授の著書『昆虫食の事典』が出版されました

本学実践食物学科 松井欣也教授が『昆虫食の事典』（東京堂出版）より研究の成果を集約した著書を出版されました。

松井欣也教授が提唱する「昆救食（こんきゅうしょく）」とは、“昆虫で人を救い、地球を救う食”という意味を込めた言葉です。
本書では、昆虫食の栄養的な価値、食育としての意義、そして持続可能な未来への挑戦を、できるだけわかりやすく紹介しています。
「この小さな命の恵みが、あなたの食卓や考え方に、少しでも新しい発見をもたらすことを願っています。」というメッセージからはじまる『昆虫食の事典』をぜひ、ご覧になってください。

▼東京堂出版 『昆虫食の事典』紹介ページ
昆虫食の事典 – 株式会社 東京堂出版